Большая часть сухофруктов, которые попадают на рынок, подвергаются обработке диоксидом серы. На упаковках он обозначается как консервант Е220. Диоксид серы препятствует развитию на сухофруктах микроорганизмов и грибков, сохраняет аппетитный яркий цвет, то есть увеличивает сроки хранения и сохраняет товарный вид. Но это одна сторона медали. Вторая – Е220 – высокотоксичное соединение. Попадание его в организм нежелательно. Поэтому следует позаботиться об удаление его с поверхности сухофруктов, особенно если фрукты предназначены детям, тем более что это возможно и несложно. Фрукты следует не просто мыть под краном, такое мытье спасает только от пыли. Сухофрукты следует замачивать в воде комнатной температуры на 30-60 минут, периодически меняя воду. Причем, чем теплее вода, тем хуже растворяется в ней диоксид серы. Таким образом можно избавиться от большей части консерванта.
Если хотите, можете проверить качество своей работы – в воду из-под фруктов добавьте фиолетовый раствор марганцовки. При наличие в воде консерванта раствор марганцовки обесцветится, при отсутствии – ничего не изменится. То есть диоксид перешел в воду, образовав серную кислоту и сульфаты. При смене воды вы слили эти соединения. Сложно сказать, избавились ли вы от консерванта полностью, однако большую его часть все-таки удалось смыть.
комментариев