Кедровые орехи ценный продукт. Из них производят кедровую муку, кедровое молоко, кедровое масло. Мука сладковатый белый порошок. В ней содержатся жиры с высоким содержанием линолевой кислоты (полиненасыщенная жирная кислота), жирорастворимые витамины F, Е, 40% легкоусвояемых белков с высоким содержанием аминокислот. В муке имеется цинк, марганец, фосфор в количествах значительно больших, чем в сое, которую именно из-за них считают ценным продуктом. Муку производят путем перетирания очищенных орехов.Водная суспензия кедровой муки называется кедровым молоком. В посуду с мукой небольшими порциями добавляют воду при непрерывном помешивании. Полученную кашицеобразную массу доводят до кипения. Кедровое масло сбивают из кедрового молока так же, как и сливочное. Только жирность кедрового молока в 2 раза превосходит мясо, коровьи сливки. Оно сопоставимо разве что с яйцами, но выгодно отличается отсутствием холестерина.
Употребление продуктов из кедровых орехов укрепляет иммунитет, ускоряет восстановление организма после физических, нервных перегрузках, истощениях, нормализует кровяное давление, регулирует обменные процессы, помогает укреплению сердечно-сосудистой системы. Поэтому продукты из кедровых орехов очень полезны для детей, подростков, беременных и кормящих матерей. В народной медицине кедровое молоко применяли для лечения болезней почек, атеросклероза, желудочно-кишечного тракта (повышенная кислотность, язвы желудка, поджелудочной железы).
http://www.zabolel.net
комментариев